Description
De côte à l’os komt van 100% Wit-Blauw koeien. Een ideaal stuk om te grillen. Het been zit mee aan het vlees. Eén stuk weegt ongeveer 1kg en is bedoeld voor 2 personen.. Vacuum verpakt in vacuumzak per stuk. Indien je meer nodig hebt geef je gewoon in hoeveel keer je 1kg wenst.
Côte à l’os klaarmaken en bakken:
Voorbereiding:
- Haal de côte à l’os minstens een uur voor het koken uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
- Bestrooi het met zout en peper aan beide zijden.
- Verhit de grill of de pan op hoog vuur.
Bakwijze:
- Saignant:
- Plaats de cote à l’os op de grill of in de pan en bak het vlees ongeveer 2-3 minuten aan elke zijde voor een medium-rare saignant.
- Draai het vlees om met een tang en zorg ervoor dat de grill of pan goed heet blijft.
- Haal het vlees van de grill of pan en laat het enkele minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt en serveert.
- Bleu:
- Plaats de cote à l’os op de grill of in de pan en bak het vlees slechts 1-2 minuten aan elke zijde voor een bleu bereiding.
- Draai het vlees om met een tang en zorg ervoor dat de grill of pan goed heet blijft.
- Haal het vlees van de grill of pan en laat het enkele minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt en serveert.
Tips:
Het is belangrijk om de cote à l’os niet te lang te bakken, anders wordt het vlees taai en droog. Het vlees moet nog rood van binnen zijn voor een saignant of zelfs roze voor een bleu bereiding.
