Description
Filet de poulet exotique est une ballotine de poulet, légèrement saumurée et entourée d’une délicieuse marinade.
Comment le préparer ?
Instructions
Sortez la ballotine de poulet du réfrigérateur une demi-heure avant la préparation, afin qu’elle revienne à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C. Séchez la ballotine de poulet avec du papier absorbant.
Faites chauffer une cocotte ou une poêle à feu doux et ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez l’huile chauffer jusqu’à ce qu’elle fonde et prenne une légère coloration. Augmentez ensuite le feu, surveillez bien et, dès que l’huile est bien chaude et légèrement dorée, déposez la ballotine de poulet dans la poêle.
Faites dorer la ballotine de poulet pendant 5 à 10 minutes afin qu’elle prenne une belle coloration.
Placez ensuite la ballotine de poulet au four pendant 45 minutes. À la sortie du four, laissez-la reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Salez et poivrez selon votre goût. Bon appétit !
Une ballotine de poulet est également délicieuse froide, par exemple sur du pain. Une ballotine est constituée de la viande de tout le poulet, maintenue ensemble à l’aide d’un filet.
