Description
De zesrib is het deel van de entrecote dat het dichtst bij de nek ligt. Hoe dichter het vlees bij de nek van het dier, hoe losser zijn structuur. De zesrib is een deel van de entrecote – letterlijk vertaald ‘tussen de ribben’ – en dankt zijn naam aan de zes ribben waar het aanhangt, tussen het gedeelte met de pastoorshoed en de ribben van de tussenrib.
De zesrib is niet het mooiste gedeelte van de entrecote maar wel het smaakvolste.
