Description
La côte à l’os provient de bovins 100 % Blanc-Bleu Belge.
C’est une pièce idéale à griller. L’os est encore attaché à la viande. Une pièce pèse environ 1 kg et est prévue pour 2 personnes. Emballée sous vide par pièce.
Si vous en avez besoin de plus, indiquez simplement combien de fois vous souhaitez 1 kg.
Préparation et cuisson de la côte à l’os :
Préparation :
Sortez la côte à l’os du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson, afin que la viande puisse atteindre la température ambiante.
Assaisonnez avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faites chauffer le gril ou la poêle à feu vif.
Cuisson :
Saignant :
Placez la côte à l’os sur le gril ou dans la poêle et faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Retournez la viande avec une pince, en veillant à ce que le gril ou la poêle reste bien chaud(e).
Retirez la viande du gril ou de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher et de la servir.
Bleu :
Placez la côte à l’os sur le gril ou dans la poêle et faites cuire seulement 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson bleue.
Retournez la viande avec une pince, en veillant à ce que le gril ou la poêle reste bien chaud(e).
Retirez la viande du gril ou de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher et de la servir.
Conseils :
Il est important de ne pas cuire la côte à l’os trop longtemps, sinon la viande devient dure et sèche. La viande doit rester rouge à l’intérieur pour une cuisson saignante, ou même rosée pour une cuisson bleue.
